Scharfe Gemüsepuffer mit Zucchini

Unser Rezept für Gemüsepuffer ist schnell zubereitet. Frische Waffeln aus Restgemüse sind prinzipiell mit allen möglichen Gemüsesorten zu machen. Eine traumhafte Rezept-Inspiration fürs gemütliche Abendessen, für Zwischendurch oder einfach wenn es mal schnell gehen muss.

Du kannst jede Art von Gemüse für die gebratenen Gemüsepuffer aus der Pfanne benutzen. Achte aber darauf dass das Gemüse nicht zu viel Wasser enthält, dass die Puffer sonst nicht fest werden. Ungeeignet sind beispielsweise Gurke oder Pilze.

Deftige Puffer mit wenig Mehl

In unserem Rezept ersetzen wir einen großen Teil Mehl mit Zucchini und Karotten. Das bindet die Gemüsepuffer, macht sie aber nicht zu trocken. Ein wenig Mehl brauchst Du trotzdem. Nutze einfach glutenfreies Mehl wenn du Gluten nicht gut verträgst.

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Schärfe bis der Schnabel brennt

Ich liebe scharfes Essen. Wenn du dir dieses Rezept ansiehst, magst auch du es. Ich nutze am liebsten grüne Peperoni oder getrocknete Chiliflocken. Ich mag Schärfe lieber vereinzelt in einigen Bissen, als konstant überall Schärfe zu schmecken.

chilis gemüsewaffeln
Verschiedene Chilisorten

Wenn du es aber gut verteilt, aber subtil magst, kannst du auch gemahlene Chili benutzen oder Pfeffer. Pfeffer hat den Vorteil, dass die verschiedenen Sorten unterschiedliche Aromen haben.

Beachte, dass weißer Pfeffer einen stark pfeffrigen Geschmack hat, schwarzer ist dezenter. Ein pfeffriger Geschmack mag wie der Sinn von Pfeffer klingen, aber glaube mir: Wenn du zu viel weißen Pfeffer im Gericht hast, schmeckt es nicht mehr so gut.

Wer eine milde Schärfe bevorzugt, nimmt Paprikapulver rosenscharf.


Scharfe Gemüsepuffer mit Zucchini

Mein Rezept für scharfe Gemüsepuffer ist schnell gemacht und gelingt garantiert auch ungeübten Köchen.
Portionen 2 Portionen
Autor Susanne

Zutaten

  • 2 große Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1/2 Peperoni oder Chili
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 150 g glutenfreies Universal Mehl oder Grieß
  • 1/4 Pck. Backpulver
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer und Muskatnuss

Anleitungen

  • Zucchini in eine Schüssel raspeln. Etwas Salz einarbeiten und warten, bis die Zucchini Wasser gezogen hat. Nimm die Zucchini aus der Schüssel und drücke sie kurz mit der Hand aus. Schütte das Zucchiniwasser weg.
  • Gib die Zucchini wieder in die Schüssel und raspele die Karotten darüber. Schneide die Zwiebel in kleine Stücke und gib sie dazu.
  • Peperoni klein schneiden, die Kerne entfernen. Wer es besonders scharf mag, gibt die Kerne mit in den Pufferteig.
  • Alles zusammen in der Schüssel umrühren und mit dem etwas salz und Muskatnuss würzen. Achtung: Bei Muskatnuss gilt: Lieber wenig als zu viel, dosiere vorsichtig.
  • Mische nun das Mehl oder den Grieß, das Backpulver und die Eier unter.
  • Den Teig in das Waffeleisen geben. Pro Waffeln ca. 3 EL Teig in das vorgeheizte Waffeleisen einfüllen
  • Für 2 bis 3 Minuten backen. Die fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Teig für die bunten Gemüsepuffer Löffelweise eingeben. Durch das Backpulver gehen die Puffer schön auf.
  • Backe die scharfen Gemüsepuffer pro Seite etwa 5 Minuten bis sie kross sind.

Notizen

Wenn du mal etwas andere Puffer machen möchtest: Backe den Teig einfach mal im Waffeleisen! Dann bekommst du Gemüsewaffeln, die mit einem anderen Aussehen überraschen. 


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